Как правильно пользоваться пергаментной бумагой для выпечки

Сложно найти человека, равнодушного к кондитерским изделиям. Торты, пирожные, булочки, ароматная сдобная выпечка, которая у многих ассоциируется с домашним уютом. Многие хозяйки готовят дома изделия из теста, однако часто сталкиваются с проблемой пригорания. Этот вопрос легко разрешить, если знать, как пользоваться пергаментом для выпечки. Специальную бумагу кондитеры начали применять еще в прошлом веке, особую популярность она приобрела в современной кулинарии.

Что такое пергамент

Бумага для выпечки раньше часто использовалась в продовольственных магазинах. В нее заворачивали продукты, не подозревая, какими ценными качествами она обладает. Для изготовления пергамента используют огромные листы целлюлозы (пористой бумаги). В процессе производства их обрабатывают растворами специальных кислот, в результате чего происходит гидролиз.

Получившийся пергамент промывают в нескольких водах, с последующей сушкой. Готовую бумагу нарезают на листы меньшего размера, сворачивают в рулоны и упаковывают. В таком виде пергаментная бумага поступает на продажу. Благодаря специальной обработке она способна выдерживать высокие температуры, кроме того, не раскисает при намокании.

Какой стороной класть на противень

Если внимательно присмотреться к бумаге для выпечки, можно заметить что стороны ее, как и у фольги, отличаются друг от друга. Перед тем как пользоваться пергаментом для выпечки, нужно понять, какой стороной стелить его на противень.

Укладывать бумагу необходимо глянцевой стороной вверх, это поможет более равномерно распределить температуру по поверхности. Опытные хозяйки, до массового появления пергамента, пользовались обычными тетрадными листками, предварительно обрабатывая их растительным маслом.

Смазывать или нет

Несмотря на популярность бумаги для выпечки в современной кулинарии, не все знают, нужно ли смазывать ее растительным маслом перед тем, как отправить в духовку. Ответ на этот вопрос можно найти на упаковке пергамента. Некоторые производители обрабатывают листы бумаги силиконом, указывая этот факт в характеристике товара. В таком случае не требуется никаких дополнительных манипуляций. Выпечку размещают на пергаменте и отправляют в духовку.

Если маркировка о пропитке отсутствует на упаковке, лист можно промазать сливочным или растительным маслом. Однако, собираясь выпекать песочное тесто, этого делать не следует. Жир, выделяемый из изделия при повышении температуры, обеспечит обработку пергамента.

Сдобные булочки

Любители приготовления домашней выпечки часто сталкиваются с такой неприятностью, как пригорание. Кроме того, изделия с начинкой нередко оставляют на противне черные зажаренные следы, отмыть которые достаточно трудно. Если знать, как пользоваться пергаментом для выпечки булочек, этой проблемы легко избежать.

Задумав приготовить сдобные булочки в домашних условиях, следует обзавестись пергаментной бумагой. Лист расстилают на сухой и чистый противень, при необходимости подрезают торчащие края и смазывают растительным маслом. Тесто выкладывают на пергамент и оставляют для подъема в теплом месте.

В случае если нужно быстро приготовить выпечку и нет возможности купить специальную бумагу, ее можно легко заменить.

1. Вместо пергамента можно использовать кальку. Ее часто применяют при шитье или черчении. Эта бумага более тонкая, но по своему качеству схожа с обработанной целлюлозой. Застелив противень, ее необходимо промазать маслом или жиром.
2. В качестве заменителя пергамента нередко пользуются фольгой, также смазанной маслом. Однако следует внимательно следить за выпечкой. Тонкая металлизированная бумага способна увеличивать температуру, тем самым ускорять процесс приготовления.
3. В последнее время многие хозяйки пользуются силиконовыми изделиями для выпечки. Это всевозможные коврики, формы для хлеба, печенья, коржей. Применяя их на кухне, можно обойтись без пергамента.
4. Эффективно заменить бумагу для выпечки помогут подручные средства. Тетрадные, альбомные промасленные листы, рукав для запекания, обработанный жиром. Даже фольгированная обертка от сливочного масла, может успешно заменить популярную бумагу.

Чтобы избежать неприятностей, не следует использовать для выпечки газеты, картон, полиэтиленовые пакеты, обычную бумагу без предварительного промасливания.

Коржи для торта

Пергаментную бумагу очень удобно использовать при выпекании коржей для различных тортов. Они часто бывают самой разнообразной формы и толщины. Случается, что при выпекании толстого коржа верх быстро зарумянивается и начинает пригорать. Сам корж при этом остается сырым. В таком случае лист пергаментной бумаги промасливают и застилают им поверхность теста.

Пользоваться пергаментом для выпечки коржей, как и любых других изделий, очень просто. Достаточно подогнать лист бумаги под размеры формы при помощи ножа или ножниц, смазать его при необходимости растительным маслом и выложить тесто. Случается, что после приготовления пергамент крепко прижаривается к коржу. Чтобы отделить его, существует несколько способов:

• слегка остывшую бумагу протирают влажной тряпкой, для размокания;
• можно срезать лист ножом с длинным, тонким лезвием;
• форму с горячим коржом поставить на влажную ткань и подержать 10-15 минут.

Если проблема с бумагой повторяется часто, лучше использовать изделие другой фирмы.

Домашний пирог

Многие часто сталкиваются с вопросом, как пользоваться пергаментом для выпечки пирога. Принцип действия популярной бумаги такой же, как и для любых других кондитерских изделий. Обычно инструкцию по применению можно найти непосредственно на упаковке от пергамента.

Появление различных бытовых приборов облегчило многим хозяйкам работу на кухне. Мультиварка стала поистине незаменимым приспособлением. С ее помощью очень легко приготовить самые разнообразные блюда, а некоторые даже пекут в ней домашние пироги. Даже в этом случае можно использовать пергаментную бумагу. Это предотвратит выпечку от пригорания, и отмыть впоследствии форму будет значительно проще.

Запекание в духовке

Появление пергамента быстро получило широкое распространение благодаря его многофункциональному использованию. С его помощью можно не только готовить домашнюю выпечку, также просто с ним запекают птицу, рыбу, мясо. Некоторые хозяйки подстилают лист пергамента на сковороду во время жарки котлет. Это снижает расход растительного масла и облегчает мытье посуды.

Перед тем как пользоваться пергаментом для выпечки в духовке, необходимо подогнать его согласно размерам формы для запекания. В случае необходимости его можно промаслить любым кулинарным жиром. Важно помнить, что стелить пергамент необходимо глянцевой стороной вверх.

включайся в дискуссию

Поделись с друзьями

Каждая хозяйка обязательно должна иметь в своем арсенале бумагу для запекания. Она просто необходима для приготовления горячих блюд из теста, запеченного мяса и кондитерских изделий.

Особенности

Пергамент для выпечки нужен для того, чтобы сохранить форму выпекаемого блюда за счет снижения прилипания продукта к противню. Причем эта опция актуальна не только при создании горячей выпечки, но и для холодных сладких изделий, к примеру, чизкейков и тирамису. Использование пекарской бумаги значительно снижает трудозатраты на мытье посуды и рельефных форм, поэтому в магазинах ее можно приобрести не только в виде плоских листьев, но и как формочку для кексов, а также маффинов.

Бумага для выпекания по-настоящему незаменима при упаковке приготовленной пищи, а также лекарств и любых стерильных предметов. Тем самым можно предотвратить порчу, загрязнение и пересыхание продуктов. Пекарская бумага давно взята на вооружение предприятиями общепита, в частности, ресторанами, готовящими «на вынос».

Благодаря исключительной водо- и жиростойкости пекарская бумага позволяет как можно дольше сохранять приготовленное блюдо горячим. При раскатывании теста между несколькими слоями бумаги можно получить сверхтонкие лепешки.

Их переносят в духовой шкаф прямо на листке, тем самым исключается риск поломать их по пути.

Из бумаги для запекания можно сделать очень хорошие пищевые уголки для крема, сгущенки, а также растопленного шоколада – свернув их наподобие кулька, можно быстро и просто украсить домашнюю выпечку декоративными розочками, завитушками либо сделать интересную надпись.

Бумагу часто используют для изготовления трафаретов для кондитерских украшений – для этого нужно просто поместить лист на понравившийся узор, обвести карандашом и вырезать, затем переложить шаблон на тортик или пирог и посыпать тертым шоколадом, какао или сладкой пудрой. Некоторые хозяйки используют разноцветную кокосовую стружку.

Если у вас нет посуды для микроволновки, то можно разогревать блюдо прямо на пекарской бумаге – в этом случае все его вкусовые свойства сохраняются в полной мере.

Пищевой небеленый пергамент

Это более качественная тонкая бумага, которая популярна для хранения пищи и приготовления пирогов и других горячих блюд. Основой для его изготовления является целлюлоза жирного помола, потому продукция характеризуется исключительной экологичностью и безопасностью для человека. Однако, следует иметь в виду, что небеленый пергамент удерживает исключительно жир, а влагу пропускает – это существенно ограничивает сферу его использования.

Кроме того, рекомендуемая температура нагрева при использовании этого материала не должна превышать 170 градусов.

Пергамент пищевой

Это классическая бумага для выпекания – довольно прочная, гладкая на ощупь. Как правило, она изготавливается в коричневом цвете. Основой для пергамента является пористая фильтровальная база, обработанная 50%-ной серной кислотой и высушенная принудительным образом. Такой способ производства придает бумаге повышенную водо- и жиростойкость, причем эти свойства остаются неизменными при нагревании до 230 градусов.

Этот материал биологически инертен, он пропускает воздух, благодаря чему продукт получает возможность «дышать», не впитывая при этом никакие лишние запахи. Коэффициент прочности традиционного пищевого пергамента в два раза превышает соответствующий параметр для обычной пекарской бумаги, что делает возможным применение изделия для упаковки таких продуктов, как маргарин, масло сливочное, спреды, сладкие сырки и десертные творожные массы.

Пергамент с силиконизированным покрытием

Это один из самых популярных в наше время типов бумаги для выпечки. Подобный пергамент легко отстает от готовых продуктов всех типов, при этом не нуждается в жировой смазке. Коэффициент термостойкости существенно превышает параметры всех остальных типов пекарской бумаги и может выдерживать продолжительный нагрев до 300 градусов. Немаловажно, что подобную бумагу можно применять много раз.

Пергамент с силиконизированным покрытием позволяет перекладывать пласты слоеного теста перед замораживанием, а также хранить сырную и колбасную нарезку – в таком случае продукт сохраняет свежесть дольше, нежели при обычном хранении.

Отдельной разновидностью бумаги с силиконовым покрытием считается особая силиконовая бумага – она отличается более плотным покрытием, а это значит, ее можно применять большее число раз.

Советы по выбору

Актуальность кальки, которую часто использовали вместо пекарского пергамента наши мамы и бабушки, в наши дни невелика – сфера ее использования существенно ограничена. Наиболее популярна среди хозяек пищевая пергаментная бумага. Она хороша тем, что не требует дополнительного использования масла и при этом идеально сохраняет форму выпекаемого изделия.

Опытные кондитеры отдают предпочтение бумаге с покрытием из силикона, поскольку она проста в применении, используется для всех типов выпечки, с лёгкостью выдерживает воздействие температуры до 300 градусов продолжительное время.

В хозяйственных и онлайн-магазинах пекарская бумага продается в широком разнообразии. Ее изготовлением занимается несколько десятков предприятий, но наиболее востребованной считается продукция марок Paclan и Nordic.

Пергамент Paclan представляет обработанную силиконовым покрытием бумагу, благодаря чему идеально повторяет поверхность и контуры противня, не крошится, не прилипает к тесту и может использоваться многократно. Несмотря на то что этот пергамент довольно тонкий, он все же весьма прочен и может переносить самые высокие температуры.

Продукция Nordic обладает похожими характеристиками. Приобретая бумагу этой марки, вы всегда можете быть уверены в том, что сможете легко приготовить самые настоящие кондитерские шедевры без малейшей опаски, что они деформируются или прилипнут к противню.

Как пользоваться?

Как и обычная фольга, пекарская бумага имеет две стороны. На противень бумагу выкладывают обязательно так, чтобы он располагался матовой стороной вниз. Силиконовый пергамент маслом смазывать нет необходимости. Относительно остальных типов бумаги для выпекания необходимо ознакомиться с информацией на упаковке. Как правило, там пишут, имеется ли пропитка либо нет. Если ее нет, то перед помещением в духовку следует смазать лист растительным жиром. Такая обработка будет также не лишней, если вы планируете запекать мясо либо рыбу.

Пекарский пергамент можно использовать в мультиварке. Этот современный гаджет имеется практически в каждом доме – хозяйки в них варят, жарят и запекают самые различные продукты. Чаще всего дно и стены мультиварки выкладывают пищевым пергаментом. Во-первых, это позволит легко и быстро очистить чашу, а во-вторых, блюдо получается более сочным и ароматным.

Хорошие сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием обычно довольно дорогие, а жарить мясопродукты или рыбу на большом объеме масла совсем не полезно для организма, поэтому женщины нередко задаются вопросом о возможности использования пекарской бумаги для выпечки при приготовлении таких блюд. Этот метод одинаково эффективен как при обжаривании на сковородке, так и при запекании в духовке. В первом случае лучше дополнительно смазать поверхность растительным маслом, а во втором будет вполне достаточно уже имеющейся пропитки.

Не всегда отношения хозяек с пергаментом для запекания складываются идеально. Порой тесто, рыба, мясо и безе, несмотря на ожидания, все же прилипают к пергаментной бумаге. Причина этому может быть только в ее неверном использовании – либо вы взяли листы без пропитки, либо отложили его глянцевой стороной вниз. Но если все же казус произошел и пергамент уже прилип к тесту, то снять его можно будет только с остывшего изделия – отлепить бумагу с горячей выпечки невозможно.

Чем можно заменить бумагу?

Если вы постоянно готовите выпечку, то не исключены ситуации, когда пергамент заканчивается в самый неподходящий для этого момент. Альтернативой ей может стать чертежная калька, которую всегда можно приобрести в любом канцелярском магазине.

Раньше калька широко использовалась в кулинарном деле. Из всех разновидностей бумаги, используемой для выпечки, она считается самым тонким и бюджетным материалом, потому имеет немало минусов.

• Кальку перед применением следует непременно смазывать маслом, причем с двух сторон. Если этого не делать, она попросту прилипнет к блюду во время приготовления.
• Под воздействием повышенных температур и при длительном пребывании в духовке калька темнеет, становится очень ломкой и может даже рассыпаться на мелкие кусочки, которые потом будет невозможно отделить от теста.
• Калька при контакте с влагой быстро размокает, поэтому нельзя использовать ее для приготовления блюд с сочной начинкой, по этой же причине ее можно брать только при работе с песочным или дрожжевым тестом.

Также альтернативой пекарской бумаге могут стать такие материалы.

• Фольга – ее нужно класть на противень глянцевой стороной вверх, при этом верхнюю сторону надо обязательно смазать тонким слоем растительного масла (при выпекании мяса и рыбы в этом нет необходимости).
• Тефлоновая бумага – применяется для обжаривания на сковороде и запекания в духовке. При использовании таких листов вы можете не бояться, что ваши продукты прилипнут в процессе приготовления.
• Силиконизированная бумага или коврик – это идеальный материал для приготовления выпечки. Такой коврик гораздо плотнее, нежели бумага, потому продукты на нем не пригорают, а выпечка получается аппетитной и румяной.

Если у вас под рукой нет ничего из вышеперечисленного, то вы можете использовать самую обычную бумагу для ксерокса, но предварительно ее следует тщательно промаслить с обеих сторон.

Иногда у каждой хозяйки случаются ситуации, когда они все же вынуждены подавать на стол пироги и выпечку с прилипшими к ней кусочками пергамента. В связи с этим у многих возникает вопрос – что же будет, если полностью счистить его не получиться и домочадцы случайно проглотят небольшой кусок.

Спешим вас успокоить – пергамент для выпечки производится из целлюлозы и клетчатки. Проникая в желудок человека, она слегка разбухает, но при этом прекрасно усваивается и переваривается, потому никакой беды от съеденного куска для человека не будет.

В следующем видео вас ждут два лайфхака с бумагой для выпечки.

Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.

Что такое пергаментная бумага

Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

• через них осуществляется воздухообмен;
• устойчивы к воздействию высоких температур;
• влаго- и жиронепроницаемы;
• сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
• экологически чистый материал;
• можно использовать в выпечке больше одного раза.

Как выглядит

Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:

Название марки пергамента

Упаковка пищевых продуктов.

Изготовление многослойной упаковки. При фильтровании, ламинировании.

Выдерживает температуру 230 °C.

Для упаковки медпрепаратов.

Можно упаковывать перевязочный материал.

Хранение продуктов питания до 30 дней.

Упаковочный материал для долгосрочного хранения продуктов.

Для упаковки нежирных продуктов.

На бумагу легко наносить печатные изображения, можно кашировать, металлизировать, ламинировать.

Упаковка бытовой химии.

Можно применять для упаковки косметических средств.

Из чего делают

Пекарская бумага выпускается на фабрике из тряпичной бумаги, в которой присутствуют только органические вещества. Для растворения целлюлозной оболочки растительных клеток используют специальные реактивы. Благодаря такой технологии частично растворенная клеточная оболочка осаждается в порах пергамента и делает такую продукцию крепкой и водонепроницаемой.

Для чего нужна

Основные варианты применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
• Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Широко применяется пергаментная бумага для выпечки воздушного теста в мультиварке. Выстилать чашу нужно так, чтобы листы выглядывали после заливания массы. После выпекания и остывания, взявшись за края пергамента, можно правильно извлечь хрупкое, воздушное изделие, плюс бумага не даст выпечке подгореть. Таким способом выпекают бисквитное тесто для разных кондитерских изделий.

Надо ли смазывать маслом

Порой хозяйки не знают, нужно ли смазывать бумагу перед тем, как выливать на противень жидкое тесто? Если использовался подпергамент и нет силиконовой прослойки, то лучше смазать. На вид такая бумага напоминает чертежную кальку. Стоимость пергамента без силиконовой прослойки в несколько раз ниже. Многие хозяйки при выпекании пиццы используют пекарскую бумагу, смазанную маслом. Они на ней раскатывают тесто и выпекают.

Какой стороной класть на противень

Вместо пергамента можно использовать фольгу, но нужно знать, какой стороной ее размещать на противне. Прежде, чем оторвать кусок фольги, нужно знать приблизительный размер противня, затем смазать ее маслом с двух сторон и выстилать любой стороной. Хотя многие хозяйки утверждают, что глянцевая сторона, соприкасаясь с тестом, улучшает приготовление, образуя румяную корочку. Вместо фольги можно использовать пергамент, который укладывают на противень гладкой стороной вверх.

Цена на пергаментную бумагу

В Москве, Санкт-Петербурге или других регионах России покупку можно осуществить не только в крупных супермаркетах, но и в интернет-магазинах с дешевой доставкой по почте. Заказать можно любой вид пергамента в рулонах или листах, стоить он будет по-разному, цена зависит от качества:

Как выбрать пергаментную бумагу

Обычный проверенный способ – это приобретать любой товар в супермаркетах – так можно избежать подделок. Лучше отдать предпочтение пергаменту, который упакован в специальную картонную коробку – так рулон легче хранить. На упаковке производитель указывает состав и применение, поэтому перед покупкой стоит тщательно ознакомиться с характеристикой. Цена играет не последнюю роль, качественный пергамент всегда будет стоить дорого.

Видео: Как сделать пергаментную бумагу в домашних условиях

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

8 способов, о которых вы не знали • INMYROOM FOOD

Наряду с фольгой, пергаментная бумага для выпекания — наша незаменимая помощница на кухне. Мы используем ее для того, чтобы защитить противень, храним в ней продукты, делаем из нее практичные формочки для выпечки и даже изготавливаем с ее помощью трафареты для тортов и пирогов.

На самом деле «сфера влияния» бумаги для выпекания не ограничивается только кухней. Рассказываем, какие еще применения в хозяйстве можно для нее найти.

Защита поверхностей

Пергаментной бумагой можно защитить разные поверхности от загрязнений. Например, на дверце холодильника или на нижней поверхности навесных шкафов часто скапливается жир и пыль.

Используя бумагу для выпекания, вы сможете просто менять время от времени защитный слой, не тратя времени на то, чтобы отмыть сложные пятна.

Хранение ткани

Мы очень любим натуральные ткани: их всегда приятно и удобно носить. Именно они требуют особого внимания при хранении: в полиэтиленовой упаковке они теряют свой красивый внешний вид и теплосберегающие свойства.

Попробуйте хранить натуральные ткани в пергаменте: он не пропускает влагу и свет, в то же время позволяя им «дышать».

Повышение подвижности молний

Вощеная бумага поможет вам разрешить проблему с заедающей молнией. Прежде, чем относить обувь в ремонт, а одежду — в ателье, попробуйте просто-напросто провести по молнии кусочком пергамента.

Таким образом бегунок снова начнет двигаться легко и беспрепятственно.

Уход за хромированной поверхностью

Пергаментную бумагу можно использовать для ухода за хромированными поверхностями. Вощеная бумага оставит на них тонкий защитный слой, который спасет от возможных загрязнений.

Кстати, если вы хотите убрать с нержавейки жирные отпечатки пальцев, бумага для выпекания тоже сможет быстро помочь вам.

Спасти микроволновку

Есть множество способов спасти стенки микроволновки от жирных брызг разогреваемой пищи. Мы советуем использовать пергаментную бумагу.

Накрывая тарелки бумагой для выпечки, вы спасете микроволновую печь от загрязнения, а себя избавите от неприятной необходимости регулярно ее мыть.

Сохранить сыр свежим

Как только не хранят сыр: в пластиковых контейнерах, полиэтиленовых пакетах, поврежденной оригинальной упаковке и даже прямо в блюдцах.

А ведь самый эффективный способ, как всегда, самый простой: оберните сыр пергаментной бумагой, чтобы сохранить его вкус, аромат и дольше сохранить его свежим.

Уход за утюгом

Старый утюг станет гораздо лучше скользить по тканям, если вы просто протрете его поверхность пергаментной бумагой.

Если вы хотите очистить поверхность своего утюга, бумага для выпекания снова подойдет: постелите ее на гладильную доску и, насыпав соль, просто погладьте ее утюгом.

Спасение книг

Расплескав воду на страницы дорогой книги или библиотечного учебника или намочив их, попав под проливной дождь, не переживайте: пергаментная бумага сделает так, что страницы не сморщатся после высыхания.

Просто положите бумагу для выпекания между намокшими страницами, разделив их по одной.

пергаментная бумага для запекания и силиконизированная. Чем ее заменить в духовке? Как ею пользоваться?

Кухонные аксессуары

Каждая хозяйка обязательно должна иметь в своем арсенале бумагу для запекания. Она просто необходима для приготовления горячих блюд из теста, запеченного мяса и кондитерских изделий.

Особенности

Пергамент для выпечки нужен для того, чтобы сохранить форму выпекаемого блюда за счет снижения прилипания продукта к противню. Причем эта опция актуальна не только при создании горячей выпечки, но и для холодных сладких изделий, к примеру, чизкейков и тирамису. Использование пекарской бумаги значительно снижает трудозатраты на мытье посуды и рельефных форм, поэтому в магазинах ее можно приобрести не только в виде плоских листьев, но и как формочку для кексов, а также маффинов.

Бумага для выпекания по-настоящему незаменима при упаковке приготовленной пищи, а также лекарств и любых стерильных предметов. Тем самым можно предотвратить порчу, загрязнение и пересыхание продуктов. Пекарская бумага давно взята на вооружение предприятиями общепита, в частности, ресторанами, готовящими «на вынос».

Благодаря исключительной водо- и жиростойкости пекарская бумага позволяет как можно дольше сохранять приготовленное блюдо горячим. При раскатывании теста между несколькими слоями бумаги можно получить сверхтонкие лепешки. Их переносят в духовой шкаф прямо на листке, тем самым исключается риск поломать их по пути.

Из бумаги для запекания можно сделать очень хорошие пищевые уголки для крема, сгущенки, а также растопленного шоколада – свернув их наподобие кулька, можно быстро и просто украсить домашнюю выпечку декоративными розочками, завитушками либо сделать интересную надпись.

Бумагу часто используют для изготовления трафаретов для кондитерских украшений – для этого нужно просто поместить лист на понравившийся узор, обвести карандашом и вырезать, затем переложить шаблон на тортик или пирог и посыпать тертым шоколадом, какао или сладкой пудрой. Некоторые хозяйки используют разноцветную кокосовую стружку.

Если у вас нет посуды для микроволновки, то можно разогревать блюдо прямо на пекарской бумаге – в этом случае все его вкусовые свойства сохраняются в полной мере.

Виды

Пищевой небеленый пергамент

Это более качественная тонкая бумага, которая популярна для хранения пищи и приготовления пирогов и других горячих блюд. Основой для его изготовления является целлюлоза жирного помола, потому продукция характеризуется исключительной экологичностью и безопасностью для человека. Однако, следует иметь в виду, что небеленый пергамент удерживает исключительно жир, а влагу пропускает – это существенно ограничивает сферу его использования.

Кроме того, рекомендуемая температура нагрева при использовании этого материала не должна превышать 170 градусов.

Пергамент пищевой

Это классическая бумага для выпекания – довольно прочная, гладкая на ощупь. Как правило, она изготавливается в коричневом цвете. Основой для пергамента является пористая фильтровальная база, обработанная 50%-ной серной кислотой и высушенная принудительным образом. Такой способ производства придает бумаге повышенную водо- и жиростойкость, причем эти свойства остаются неизменными при нагревании до 230 градусов.

Этот материал биологически инертен, он пропускает воздух, благодаря чему продукт получает возможность «дышать», не впитывая при этом никакие лишние запахи. Коэффициент прочности традиционного пищевого пергамента в два раза превышает соответствующий параметр для обычной пекарской бумаги, что делает возможным применение изделия для упаковки таких продуктов, как маргарин, масло сливочное, спреды, сладкие сырки и десертные творожные массы.

Пергамент с силиконизированным покрытием

Это один из самых популярных в наше время типов бумаги для выпечки. Подобный пергамент легко отстает от готовых продуктов всех типов, при этом не нуждается в жировой смазке. Коэффициент термостойкости существенно превышает параметры всех остальных типов пекарской бумаги и может выдерживать продолжительный нагрев до 300 градусов. Немаловажно, что подобную бумагу можно применять много раз.

Пергамент с силиконизированным покрытием позволяет перекладывать пласты слоеного теста перед замораживанием, а также хранить сырную и колбасную нарезку – в таком случае продукт сохраняет свежесть дольше, нежели при обычном хранении.

Отдельной разновидностью бумаги с силиконовым покрытием считается особая силиконовая бумага – она отличается более плотным покрытием, а это значит, ее можно применять большее число раз.

Советы по выбору

Актуальность кальки, которую часто использовали вместо пекарского пергамента наши мамы и бабушки, в наши дни невелика – сфера ее использования существенно ограничена. Наиболее популярна среди хозяек пищевая пергаментная бумага. Она хороша тем, что не требует дополнительного использования масла и при этом идеально сохраняет форму выпекаемого изделия.

Опытные кондитеры отдают предпочтение бумаге с покрытием из силикона, поскольку она проста в применении, используется для всех типов выпечки, с лёгкостью выдерживает воздействие температуры до 300 градусов продолжительное время.

В хозяйственных и онлайн-магазинах пекарская бумага продается в широком разнообразии. Ее изготовлением занимается несколько десятков предприятий, но наиболее востребованной считается продукция марок Paclan и Nordic.

Пергамент Paclan представляет обработанную силиконовым покрытием бумагу, благодаря чему идеально повторяет поверхность и контуры противня, не крошится, не прилипает к тесту и может использоваться многократно. Несмотря на то что этот пергамент довольно тонкий, он все же весьма прочен и может переносить самые высокие температуры.

Продукция Nordic обладает похожими характеристиками. Приобретая бумагу этой марки, вы всегда можете быть уверены в том, что сможете легко приготовить самые настоящие кондитерские шедевры без малейшей опаски, что они деформируются или прилипнут к противню.

Как пользоваться?

Как и обычная фольга, пекарская бумага имеет две стороны. На противень бумагу выкладывают обязательно так, чтобы он располагался матовой стороной вниз. Силиконовый пергамент маслом смазывать нет необходимости. Относительно остальных типов бумаги для выпекания необходимо ознакомиться с информацией на упаковке. Как правило, там пишут, имеется ли пропитка либо нет. Если ее нет, то перед помещением в духовку следует смазать лист растительным жиром. Такая обработка будет также не лишней, если вы планируете запекать мясо либо рыбу.

Пекарский пергамент можно использовать в мультиварке. Этот современный гаджет имеется практически в каждом доме – хозяйки в них варят, жарят и запекают самые различные продукты. Чаще всего дно и стены мультиварки выкладывают пищевым пергаментом. Во-первых, это позволит легко и быстро очистить чашу, а во-вторых, блюдо получается более сочным и ароматным.

Хорошие сковороды с антипригарным тефлоновым покрытием обычно довольно дорогие, а жарить мясопродукты или рыбу на большом объеме масла совсем не полезно для организма, поэтому женщины нередко задаются вопросом о возможности использования пекарской бумаги для выпечки при приготовлении таких блюд. Этот метод одинаково эффективен как при обжаривании на сковородке, так и при запекании в духовке. В первом случае лучше дополнительно смазать поверхность растительным маслом, а во втором будет вполне достаточно уже имеющейся пропитки.

Не всегда отношения хозяек с пергаментом для запекания складываются идеально. Порой тесто, рыба, мясо и безе, несмотря на ожидания, все же прилипают к пергаментной бумаге. Причина этому может быть только в ее неверном использовании – либо вы взяли листы без пропитки, либо отложили его глянцевой стороной вниз. Но если все же казус произошел и пергамент уже прилип к тесту, то снять его можно будет только с остывшего изделия – отлепить бумагу с горячей выпечки невозможно.

Чем можно заменить бумагу?

Если вы постоянно готовите выпечку, то не исключены ситуации, когда пергамент заканчивается в самый неподходящий для этого момент. Альтернативой ей может стать чертежная калька, которую всегда можно приобрести в любом канцелярском магазине.

Раньше калька широко использовалась в кулинарном деле. Из всех разновидностей бумаги, используемой для выпечки, она считается самым тонким и бюджетным материалом, потому имеет немало минусов.

• Кальку перед применением следует непременно смазывать маслом, причем с двух сторон. Если этого не делать, она попросту прилипнет к блюду во время приготовления.
• Под воздействием повышенных температур и при длительном пребывании в духовке калька темнеет, становится очень ломкой и может даже рассыпаться на мелкие кусочки, которые потом будет невозможно отделить от теста.
• Калька при контакте с влагой быстро размокает, поэтому нельзя использовать ее для приготовления блюд с сочной начинкой, по этой же причине ее можно брать только при работе с песочным или дрожжевым тестом.

Также альтернативой пекарской бумаге могут стать такие материалы.

• Фольга – ее нужно класть на противень глянцевой стороной вверх, при этом верхнюю сторону надо обязательно смазать тонким слоем растительного масла (при выпекании мяса и рыбы в этом нет необходимости).
• Тефлоновая бумага – применяется для обжаривания на сковороде и запекания в духовке. При использовании таких листов вы можете не бояться, что ваши продукты прилипнут в процессе приготовления.
• Силиконизированная бумага или коврик – это идеальный материал для приготовления выпечки. Такой коврик гораздо плотнее, нежели бумага, потому продукты на нем не пригорают, а выпечка получается аппетитной и румяной.

Если у вас под рукой нет ничего из вышеперечисленного, то вы можете использовать самую обычную бумагу для ксерокса, но предварительно ее следует тщательно промаслить с обеих сторон.

Иногда у каждой хозяйки случаются ситуации, когда они все же вынуждены подавать на стол пироги и выпечку с прилипшими к ней кусочками пергамента. В связи с этим у многих возникает вопрос – что же будет, если полностью счистить его не получиться и домочадцы случайно проглотят небольшой кусок.

Спешим вас успокоить – пергамент для выпечки производится из целлюлозы и клетчатки. Проникая в желудок человека, она слегка разбухает, но при этом прекрасно усваивается и переваривается, потому никакой беды от съеденного куска для человека не будет.

В следующем видео вас ждут два лайфхака с бумагой для выпечки.

как пользоваться, чем ее можно заменить

Для приготовления домашней выпечки хозяйки используют пергаментную бумагу. Иногда случается, что такого предмета в доме не оказалось под рукой, а тесто уже готово. Однако существуют другие средства, способные заменить пергаментную бумагу. У них также есть свои преимущества, о которых будет интересно узнать любителям печь торты и другие вкусности из теста.

Для чего нужна пергаментная бумага

Еще в прошлом веке кондитеры стали использовать пергаментную бумагу для выпечки. Такой материал находит применение в упаковке различных предметов:

• посуды;
• продуктов питания;
• подарков.

В кулинарии он нашел применение по простой причине — способность не пропускать жир. Это позволяет тесту не прилипнуть к формочке или противню. Готовые коржи, печенье или другая выпечка легко снимается и не пристает к поверхности посуды. Это облегчает задачу любой хозяйке, ей не нужно долго отмывать посуду, а кулинарные изделия всегда сохраняют свой привлекательный внешний вид и форму.

Производят такой материал из пористой фильтрованной бумаги, и в ней присутствуют только органические вещества. В процессе производства применяют специальную технологию. Материал пропитывают легким раствором серной кислоты. Пропитка позволяет частично разрушить используемую целлюлозу и закупорить поры. Такая технология делает материал непромокаемым и крепким. Используемое сырье для производства пергаментной бумаги подвергают принудительной сушке. Это дает готовым рулонам свои преимущества:

• они пропускают воздух;
• устойчивость к повышенной температуре;
• не пропускают жир и влагу;
• во влажном состоянии сохраняют все свойства;
• возможно многократное использование.

Пекарская бумага для запекания в духовке дает возможность слоеное и песочное тесто раскатать очень тонко. Его обычно выкладывают между двумя бумажными листами, чтобы быстро и удобно перенести на противень.

Разновидности

Пергамент находит широкое применение в быту, сфере производства и медицине. Его используют в швейной промышленности, мебельном производстве. Он пользуется спросом в сфере быстрого питания. Пергамент в основном тонкий и прозрачный, и в зависимости от сферы применения его делят на несколько видов:

• для запекания в духовке бывает тонкий, поэтому не прочный, и его рекомендуется перед применением смазывать жиром;
• гладкий универсальный материал имеет силиконовое покрытие, поэтому не прилипает к блюдам, листы не пропускают жир и влагу, выдерживают высокую температуру, используются несколько раз;
• плотный материал для выпечки коричневого цвета подходит для любого вида теста, хорошо впитывает жир, однако, если тесто нежирное, тогда следует смазывать его жиром;
• силиконовая бумага отличается двойным покрытием, поэтому она дороже своих аналогов, у нее трехмерная структура запекания и специальная воздушная прослойка, она коричневого цвета и продается в виде листов.

Купить пергамент можно в любом супермаркете. Он продается в рулонах, и на его упаковке всегда есть рекомендации по применению, содержащие информацию, как пользоваться бумагой для выпечки правильно.

Применение

Пергамент используется не только для выпечки в духовке. Его применяют для готовки блюд в мультиварке. В этом случае нужно отрезать слой пергамента, чтобы его края выглядывали из-под массы теста. Когда блюдо будет готовым, края помогут извлечь его целым и неповрежденным. Особенно полезно использовать пергамент, когда выпекают бисквитное тесто. Также это позволит ему не подгореть и не пристать к чаше.

Кондитерская бумага находит применение у многих хозяек не только для выпекания мучных изделий. Также она используется для приготовлений блюд из мяса, рыбы, грибов. Есть пергамент, который предназначен только для выпечки изделий из теста. Для мяса или рыбы такой вариант не подойдет, поскольку можно испортить блюдо. Когда применяют плотный материал, то его используют многократно, но только для приготовления одних и тех же блюд.

Нужный отрез бумаги расстилают на противень и выкладывают тесто. При необходимости пергамент можно смазать растительным либо сливочным маслом. Выпекают изделия в обычном температурном режиме и указанное в рецепте время.

Чем заменить бумагу для выпечки в духовке

Пергамент служит защитой тесту от подгорания, особенно если оно выпекается с начинкой. Случается, что в доме закончилась пекарская бумага, и тогда нужно ее заменить чем-то другим. Есть несколько вариантов замены, которые почти всегда найдутся в доме.

Чаще всего в качестве заменителя в домашних условиях используют чертежную кальку. Ее промазывают маслом с обеих сторон.

Неплохой вариант — чистая офисная бумага, также промасленная с двух сторон. Из плотного пищевого пергамента изготавливают пакеты для пищевых продуктов. Их применяют в супермаркетах для упаковки выпечки.

Если вдруг в доме не оказалось ничего из перечисленных вариантов, тогда можно применить манную крупу либо панировочные сухари. Противень смазывают маслом и сверху тонким слоем посыпают поверхность манкой или молотыми сухариками. Это также спасает от подгорания и поможет легко снять выпечку.

Сейчас есть возможность купить специальный силиконовый коврик. Такое изделие стало настоящей находкой для кулинаров. Это очень удобный предмет для раскатывания теста, придания ему нужной формы. Он отлично выдерживает высокие температуры и с используемыми продуктами не вступает в реакцию. Силикон абсолютно безвреден для здоровья, поэтому широко используется в кулинарных целях. Он долговечный, такой предмет послужит не один год.

Некоторые хозяйки используют также фольгу, однако, здесь есть свои нюансы. Фольгу обязательно нужно смазывать маслом, если выпекается тесто. Для приготовления мясных или рыбных блюд этого делать не нужно. Фольгу укладывают матовой стороной на поверхность. Пищевая фольга идеальна для приготовления мяса и рыбы, а для теста она не самый подходящий вариант. Она ускоряет процесс приготовления, поэтому тесто может подгорать.

Народные средства

Народные способы придуманы были, когда возникала проблема, чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания. Все они простые, и с их помощью выпечка не подгорит и не пристанет к стенкам и дну формы:

• вместо пергамента использовать рукав для запекания;
• положить на дно формы бумагу для факсов;
• использовать обычную тетрадную бумагу или типографскую, пропитанную смальцем, маслом или маргарином;
• на дно формы можно разложить обертку от сливочного масла, но только без фольги;
• пригодится пакет из-под муки, если он был сделан из пергаментной бумаги коричневого цвета.

Не рекомендуется применять исписанные листы бумаги, газету. Типографская краска содержит токсические вещества вредные для здоровья. Нельзя использовать полиэтилен, поскольку он под воздействием высоких температур сразу начнет плавиться.

Подручные средства часто используются хозяйками на кухне, но их также нужно использовать правильно, и тогда выпечка получится обязательно вкусной и красивой.

Бумага пергаментная

Как использовать пергаментную бумагу

Подробности

Родительская категория: Хозяюшке на заметку

Категория: Дела на кухне

Как можно использовать пергаментную кулинарную бумагу в кулинарии при выпечке различных кулинарных сладких и не только шедевров. Про применение пергаментной бумаги в кулинарии при выпечке в духовке мы расскажем в данной статье подробно.

Пергаментная бумага, пекарская бумага или бумага для выпечки весьма удобна и порой даже незаменима в наши дни для любой хозяюшки на каждой кухне. Обычно непромасленную пергаментную бумагу выкладывают на противни или формы для запекания для предотвращения прилипания теста при выпечке ко дну и стенкам формы. Таким образом блюдо не прилипнет и не пригорит во время запекания в духовке. Но вот саму бумагу лучше хорошенько посыпать мукой, чтобы выпечка не прилипла уже к ней при запекании.

Купить пергаментную пекарскую бумагу можно практически в любом продуктовом магазине в хозяйственном отделе, также её можно купить в магазинах с косметикой и бытовой химией. Выпускается производителями она в рулонах, завёрнутых обычно на картонную трубку, может быть завёрнута в пищевую плёнку для сохранения изначальной чистоты данного продукта. Для защиты окружающей среды можно покупать пергаментную бумагу, которая была сделана из переработанной бумаги, таким образом вы поможете сохранить нашу природу. Обычно такую продукцию можно купить в эко-магазинах или лавках органических продуктов.

Применение пергаментной бумаги

• Пергаментной бумагой можно выкладывать самые разнообразные формы для выпечки (хлеба, кексов, коржей, бисквита) и противни. Пища не пригорит, но может вытечь сок, если блюдо очень жидкое, стоит помнить об этом.
• Применять просто: нужно отрезать нужного размера пергаментную бумагу от рулона, аккуратно распределив её по противню или форме, чтобы не было складок.
• Можно ею застилать противни для выпекания конфет и печенья или даже для жарки мяса, чтобы они не прилипли к поверхности. К тому же после использования такие противни можно и не мыть, а просто выбросить использованный кусок бумаги.
• В пергаментной бумаге можно хранить шоколад и конфеты.
• С её помощью можно производить заморозку продуктов, в том числе и овощей, чтобы они не прилипли друг к другу, перекладывая слоя ягод листами пергаментной бумаги.
• Также её можно использовать в качестве обёртки или упаковки кексов, конфет, печенья, пирожных, тортов и любой другой выпечки.
• Пергаментной пекарской бумагой можно застилать подарочные коробки и ящики шкафа или комода.

Нельзя путать пергаментную бумагу с вощёной. Вощёную бумагу нельзя использовать в духовках, так как она не выдерживает высокие температуры.

Силиконовые формы и формочки не нужно выкладывать пергаментной бумагой, выпечка и без неё не прилипает к силикону.

Пергаментную бумагу можно переработать повторно, поэтому её можно сдать как вторсырьё (можно положить в специальный мусорный бак для переработки бумаги, если такой есть поблизости. Можно её и положить в компост.

Пергаментная бумага для выпечки и на кухне

Почему пергаментная бумага необходима на кухне? Профессиональные пекари и шеф-повара долгое время имели на кухне рулоны пергамента, которыми они пользовались часто и по ряду причин. Теперь, когда этот продукт доступен для домашних хозяек, они тоже открывают для себя, насколько она необходима.

Что такое пергамент?

Можно встретить беленую и небеленую пергаментную бумагу. Как правило, она покрыт силиконом, что делает ее антипригарной и термостойкой (читайте на упаковке, большинство из них безопасны для духовки до 220 градусов С).

Силиконовое покрытие — главная разница между пергаментной бумагой и вощеной: вощеная бумага покрыта парафиновым воском, который плавится или даже горит.

Пергаментная бумага также выпускается в рулонах и нарезанных листах, что еще удобнее.

Использование пергаментной бумаги

Когда у вас на кухне будет рулон пергаментной бумаги, скорее всего, вы найдете, как его использовать. Вот некоторые из основных способов:

• Застелить противень. Отрезать кусок бумаги на лист для выпечки. Это один из самых распространенных способов использования пергамента. Если вы положите слой пергаментной бумаги на противни, вам не нужно будет их смазывать, и печенье сразу соскользнет, а потом противни легче будет мыть. Если вы делаете несколько партий, вы можете повторно использовать пергамент.
• Застелить дно формы. Для тортов или хлеба нарежьте пергамент, чтобы он соответствовал размеру формы. Вы можете смазать форму, а затем прижать пергамент к ней, чтобы бумага прилипла к форме.

  Для квадратных или прямоугольных форм оставьте выпуск на 3-5 см, и выпечку будет еще легче удалить — просто поднимите за выступающие края! Пергамент также прекрасно работает на противнях для запекания овощей, сушки фруктов, овощей и зелени.

• Пергамент как прослойка. Он может стать слоем между липкими печеньями или конфетами. Не допускайте слипания выпечки и конфет, помещая лист пергамента между каждым слоем в контейнере или заворачивая конфеты. Вы даже можете взять пергамент, который ранее использовали на противне!
• Корнетик для крема. Создайте импровизированный корнетик, чтобы украсить изделие, если у вас закончились силиконовые мешочки. Студенты-кулинары, особенно те, кто изучает выпечку, должны овладеть искусством создания кремовых шедевров и шоколадных украшений для пирожных и тортов или написания надписей «Поздравляем!».

  Часто они делают это как раз с помощью специального мешка, сделанного из пергаментной бумаги: жесткий пергамент будет удерживать растопленный шоколад или глазурь без протекания, и он достаточно жесткий, чтобы сделать прочное маленькое отверстие на конце. Сделать бумажный корнет не сложно.

• Покрытие рабочей поверхности. Приклейте лист пергамента к столу, и вы сразу же получите чистую рабочую поверхность для грязной работы, например, для формирования котлет и фрикаделек или раскатывания теста. И в конце, просто сложите пергамент и выбросите, а на столе останется совсем мало испачканных мест.
• Готовить в папильоте. Упаковка некоторых продуктов в конверт из пергаментной бумаги, например кусочка рыбы или курицы, позволит готовить их в собственном соку в паровой бане, получить более ароматное и нежное блюдо.

  Попробуйте приготовить рецепт Куриные грудки в пергаментной бумаге, чтобы увидеть, насколько впечатляющим может быть этот тип приготовления. (Вы можете использовать фольгу, но пергамент намного лучше!)

• Воронка для ингредиентов. Если вы пытаетесь наполнить баночку с небольшим отверстием специями или домашней смесью сахара с корицей, кусок пергамента можно легко свернуть в воронку и использовать для пересыпки ингредиентов из одного места в другое.

вощеная бумага — это… Что такое вощеная бумага?

вощеная бумага

вощеная бумага

     Бумага с тонким восковым покрытием с двух сторон, водонепроницаемая. Часто используется для хранения продуктов или выпечке. Бывает, что тесто пристает, если даже выпекают на хорошо смазанном жиром противне. Как правило, это изделия с высоким содержанием сахара, как, например, безе. Тогда форму или лист лучше покрывать кулинарной бумагой. В отличие от пергаментной бумаги она с обеих сторон провощена и ее уже не нужно специально смазывать жиром.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     Бумага с тонким восковым покрытием с двух сторон, водонепроницаемая. Часто используется для хранения продуктов или выпечке

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

• вощанка
• всмятку

Смотреть что такое «вощеная бумага» в других словарях:

• ВОЩЕНАЯ БУМАГА — ВОЩЕНАЯ БУМАГА, Charta cerata, бумага, пропитанная белым или желтым воском. Применялась для завертывания гигроскопических или летучих порошков. Сравнительно легко приобретает прогорклый запах, вследствие чего заменена более дешевой и лучше… …   Большая медицинская энциклопедия

• wax paper — вощеная бумага bank note paper ценная бумага банков bibulous paper промокательная бумага silver paper белая папиросная бумага tea bag paper чайная пачечная бумага wood paper бумага из древесной массы …   English-Russian travelling dictionary

• ЦЕЛЛЮЛОЗНО-БУМАЖНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — комплексная отрасль экономики, что обусловлено своеобразием ее производственных процессов. Существует свыше 5000 сортов или типов бумаги, которые обычно делят на три основных класса: 1) собственно бумага, например оберточная, гигиеническая,… …   Энциклопедия Кольера

• Порошок (лекарственная форма) — Порошок полимера Карбопола, который применяется в технологии гелей. Порошки (лат. Pulvis)  твёрдая лекарственная форма для внутреннего или наружного применения, состоящая из одного или нескольких …   Википедия

• РЕЦЕПТ — (от лат. receptum взятое, от глагола recipere брать обратно, взять), письменное предписание врача (praescriptio medica), до | кумент, по к рому а) врач выписывает лекар I ство из аптеки для б ного, указывая аптеке спо 1 соб приготовления… …   Большая медицинская энциклопедия

• Масляная живопись — «Мона Лиза» раб …   Википедия

• Нефть и нефтепродукты — Нефть (через тур. neft , от перс. нефть ) – горючая маслянистая жидкость со специфическим запахом, распространенная в осадочной оболочке Земли, являющаяся важнейшим полезным ископаемым. Различные типы нефти существенно различаются по… …   Энциклопедия ньюсмейкеров

• ВОСКОВКА — ВОСКОВКА, восковки, жен. (спец.). Вощеная прозрачная бумага (для чертежей и пр.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

Можно ли засыпать вощеную бумагу в духовке?

Не вся бумага одинакова, и это верно и для бумаги, которая используется на кухне. Ждать . . . бумага на кухне? На самом деле есть все виды бумаги, которые используются в кулинарии и выпечке, и сегодня мы поговорим о двух наиболее универсальных вариантах — вощеной и пергаментной. Оба они полезны для множества различных рецептов, но каждый из них обладает определенными качествами, которые делают их желанными в разных ситуациях.Мы собрали все, что вы когда-либо хотели знать о вощеной и пергаментной бумаге, чтобы вы могли понять, какая кухонная бумага подходит для вашего следующего проекта! Но сначала давайте ответим на важный вопрос:

Можно ли засыпать вощеную бумагу в духовке?

Итак, краткий ответ на вопрос, можно ли класть вощеную бумагу в духовку — решительный нет! Это в первую очередь связано с ограниченным количеством тепла, которое вощеная бумага может выдержать перед плавлением. Как вы узнаете, пергаментная бумага может выдерживать гораздо более высокие уровни тепла, чем вощеная.Однако вы, возможно, не знали, что существует простая замена, которая идеально подходит для любой задачи, связанной с нагревом. Вам определенно не придется довольствоваться тем, что выпечка прилипает к сковороде. Но если у вас закончился пергамент или вощеная бумага, есть несколько других вариантов.

Алюминиевая фольга — наш любимый выбор для духовки, так как она остывает почти сразу после снятия с огня, хотя может прилипать к некоторым продуктам. Пластиковая пленка служит той же цели для сохранения масла или других продуктов, что и воск и пергаментная бумага, но она не должна подвергаться воздействию тепла, и с ней может быть трудно работать!

Что такое восковая бумага?

Вощеная бумага является наиболее распространенным из этих двух типов бумаги, и ее часто используют как универсальный термин для нескольких различных типов бумаги, включая пергаментную бумагу.Вощеная бумага использовалась в той или иной форме еще в средние века, хотя мы не думаем, что их методы — это те, которые вы хотели бы использовать на своей кухне сегодня.

На протяжении 18-го века очищенная ушная сера фактически использовалась для покрытия бумаги, которая оборачивала продукты с сильным ароматом или удерживала влагу от определенных продуктов. Ага, верно. . . ушная сера. К счастью, мы больше не прибегаем к таким крайним мерам. Парафин был представлен в качестве покрытия для бумаги в 1876 году, он похож на нашу вощеную бумагу сегодня.

Вощеная бумага, также известная как парафиновая бумага или вощеная бумага, представляет собой просто бумагу, которая залита или покрыта воском с одной или обеих сторон. Чаще всего вощеную бумагу используют в кулинарии или выпечке, но у нее есть и другие цели. Вощеная бумага часто используется в декоративно-прикладном искусстве, в пленочной фотографии, а также для обертывания таких вещей, как бритвенные лезвия, чтобы защитить их от влаги. Однако сегодня мы в основном сосредоточимся на функциональности вощеной бумаги на кухне!

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага во многом отличается от вощеной и существует только в 20 веке.Пергаментная бумага — это на самом деле совсем другой тип бумаги. Его делают, пропуская бумагу в ванне с серной кислотой. Эта ванна превращает бумажную массу в гелеобразное или гелеобразное вещество, которое образует сшитый материал, который намного прочнее, чем обычная бумага. Затем пергаментная бумага покрывается силиконом, как воск на вощеной бумаге. Кусок пергаментной бумаги обладает высокой стабильностью, плотностью, устойчивостью к нагреванию и низкой поверхностной энергией — последнее из них делает пергаментную бумагу отличной антипригарной поверхностью для приготовления или выпечки пищи на противне.

Пергаментная бумага часто похожа на настоящий пергамент в том смысле, что она тонкая и коричневая, но ее также можно продавать отбеленной или белой. Несмотря на свою тонкость, пергаментная бумага на самом деле довольно прочная. Возможно, вы также слышали о пекарской бумаге или бумаге для выпечки, которые являются другими названиями пергаментной бумаги. Хотя она не так известна, как вощеная бумага, пергаментная бумага имеет множество применений на кухне, и мы вскоре рассмотрим их!

Чем похожи вощеная бумага и пергаментная бумага?

Пергаментная бумага и вощеная бумага имеют много общего в приготовлении пищи.Что наиболее важно, они оба обладают антипригарными свойствами, что делает либо идеальную поверхность для смешивания ингредиентов, либо облицовку внутренней части сковороды перед тем, как налить липкое лакомство! Эти виды бумаги также способны противостоять влаге. Кроме того, они также отталкивают жир, что полезно при приготовлении жирного или маслянистого теста — тесто не будет прилипать к бумаге (только к вашим рукам).

Вощеная и пергаментная бумага просты в использовании, они поставляются в рулонах, их легко рвать, и они имеют множество применений.Если вы используете их для декоративно-прикладного искусства, для защиты кухонных столешниц, для просеивания или в качестве поверхности для замороженных угощений или печенья без выпечки, тогда вощеная бумага и пергаментная бумага в основном взаимозаменяемы. Фактически, основное — и действительно единственное — функциональное — различие между вощеной бумагой и пергаментной бумагой заключается в том, что вы начинаете использовать тепло в своих рецептах. Давайте изучим. . .

Чем отличаются восковая бумага и пергаментная бумага?

Несмотря на то, что они во многом схожи, и несмотря на то, что многие люди используют эти термины как синонимы, вощеная бумага и пергаментная бумага на самом деле не равны.Поскольку вощеная бумага сделана с покрытием из воска, она плохо переносит тепло. Все, что значительно выше комнатной температуры, приведет к тому, что воск начнет таять, а все, что слишком высоко, может стать причиной возгорания бумаги под воском. С другой стороны, пергаментная бумага покрыта силиконом и поэтому хорошо переносит тепло. Даже при высоких температурах (более 450 ° F) бумага может потемнеть, но не гореть. Может возникнуть соблазн просто взять любую бумагу из ящика и бросить на нее печенье, но факт в том, что это может быть опасным для жизни решением.Вощеная бумага будет вашим другом до тех пор, пока не возникнут какие-либо высокие температуры, поэтому, если вы собираетесь запекать, поджаривать, пассировать или иным образом разогревать блюдо, определенно проявите осторожность и используйте пергаментную бумагу.

Одна серая зона — это микроволновая печь. Очевидно, что микроволны нагревают вещи, поэтому первым делом вам кажется, что вощеную бумагу использовать нельзя. Но на самом деле микроволны не оказывают значительного воздействия на вощеную бумагу, поэтому вы можете по большей части разогревать пищу с помощью вощеной бумаги.Это делает вощеную бумагу отличной альтернативой для микроволновой печи, в отличие от алюминиевой фольги или полиэтиленовой пленки, которые не подходят для использования в микроволновой печи.

Похоже, пергаментная бумага будет явным победителем в большинстве случаев, по крайней мере, когда есть даже вероятность воздействия тепла, так зачем вам вообще использовать вощеную бумагу? На самом деле причин несколько, и одна из них — ваш кошелек! Вощеная бумага по-прежнему более распространена в большинстве магазинов, чем пергаментная, поэтому ее легче найти, и, как обычно, это делает ее дешевле, чем пергаментную бумагу.

Это также означает, что у вас будет больше доступа к вощеной бумаге по сравнению с пергаментной бумагой, так что это может ограничивать вас в некоторых отношениях. Большинство людей просто лучше знакомы с вощеной бумагой, поэтому вы с большей вероятностью найдете ее, если готовите на чужой кухне, и в большинстве случаев это совершенно нормально! Однако имейте в виду, что вам не следует использовать вощеную бумагу, если вы собираетесь печь угощения.

Еще одно прекрасное применение вощеной бумаги поверх пергаментной бумаги — это измерение сухих ингредиентов.Вощеная бумага настолько гладкая и не допускает пригорания, что это идеальная поверхность для просеивания ингредиентов. Вы можете просеивать, измерять и смешивать сухие ингредиенты, такие как мука, сахар и разрыхлитель, а затем просто возьмите вощеную бумагу и переложите их в миску!

Конечно, благодаря своей термостойкости пергаментная бумага имеет несколько применений, где она превосходит вощеную бумагу. В частности, каждый раз, когда вы кладете форму для выпечки в духовку, вы, вероятно, можете застелить ее пергаментной бумагой, чтобы ее было легче высвободить.Вы можете купить пергаментную бумагу предварительно нарезанными кусочками, по размеру и форме напоминающие формы для торта или пирога. Пергаментная бумага может служить импровизированным вкладышем для олова для кексов, вкладышем для хлеба или торта, обычным вкладышем для противня и отлично подходит для обертывания любого вида рыбы, приготовленной en papillote . Ни одна из этих целей не подходит для вощеной бумаги, но пергаментная бумага отлично справляется с этой задачей!

В любом случае, выбрав подходящую бумагу, вы обязательно создадите восхитительную выпечку! Есть ли у нас вееры из вощеной или пергаментной бумаги? Дайте нам знать в комментариях ниже.

---

Различия между пергаментной бумагой, бумагой для выпечки и вощеной бумагой

Бумага для выпечки пергамент бумага, бумага для выпечки, вощеная бумага, кулинарная бумага, масляная бумага — что это все о?

Жиронепроницаемая бумага — это бумага с высокой гигиеничностью и термостойкостью, которая позволяет использовать ее в самых разных целях.

Бумага для выпечки — также известная как бумага для выпечки или пергаментная бумага , как ее часто называют особенно в США — это жиронепроницаемая бумага, которая используется в выпечке и приготовлении пищи, поскольку она обеспечивает термостойкость, не -поверхность наклеек для запекания.

Бумага для выпечки SAGA — это уникальная инновация, которая содержит больше свойств, чем традиционная бумага для выпечки. Это идеальный партнер для всех видов выпечки, готовки (даже в кипящей воде) и приготовления пищи. Бумага для выпечки SAGA предотвращает прилипание продуктов к подносам, формам для тортов или посуде, а поскольку для их покрытия не требуется масло, это также облегчает мытье посуды. Бумагу для выпечки SAGA также можно использовать для декорирования, натертания на решетке и раскатывания — ее даже можно использовать в микроволновой печи.Обе стороны бумаги SAGA идентичны, поэтому при использовании обе стороны могут быть расположены «вверх». Бумага для выпечки SAGA белого цвета, что гарантирует максимальную гигиену пищевых продуктов и экологические характеристики.

На рынке есть и другие виды бумаги, которые могут выглядеть одинаково, но на самом деле представляют собой совершенно разные продукты. Вот некоторые из них:

• Вощеная бумага (или вощеная бумага , как ее еще называют) на самом деле содержит воск, поэтому ее не следует использовать в духовке. ПРИМЕЧАНИЕ. Бумагу для выпечки можно использовать в большинстве случаев, когда вощеная бумага используется в качестве антипригарной поверхности.Однако обратное неверно, так как использование вощеной бумаги может вызвать дым в духовке и повлиять на вкус.
• Масляная бумага (иногда называемая сэндвич-бумагой) не имеет антипригарной поверхности, поэтому ее следует использовать не для выпечки, а вместо этого, например, для защиты разделочной доски при приготовлении, например, рыбы, сырого мяса, лука, перца чили или свеклы, или для упаковки и упаковки жирных и влажных продуктов, например, во время пикника.

Бумага для выпечки и пергаментная бумага — BakeClub

02 апр 2020 — Аннека Мэннинг

«Антипригарная бумага для выпечки» — это не то же самое, что «жиронепроницаемая» бумага, и полезно знать различия, чтобы вы могли выбрать лучшую бумагу для выпечки, которую вы делаете.

Бумага для выпечки с антипригарным покрытием имеет тонкое силиконовое покрытие, которое предотвращает прилипание выпечки к противням и формам для выпечки без смазки маслом или маслом. Обычно он термостойкий до 220 ° C (200 ° C с принудительной вентиляцией). Вы все еще можете использовать его при температурах выше этой, но по краям он может потемнеть. Также замечательно использовать два листа с каждой стороны вашего теста при раскатывании — это избавляет от необходимости использовать муку, чтобы оно не прилипало к столешнице или скалке.Его также можно использовать для изготовления бумажных пакетов для глазури и для упаковки пищевых продуктов для приготовления «в папиллоте». В некоторых рецептах его называют пергаментной бумагой.

Жиронепроницаемая бумага не имеет силиконового покрытия, но, как следует из названия, она устойчива к жирам и также может использоваться для выравнивания противней и форм при выпечке — НО вам нужно будет смазать ее с обеих сторон, иначе она прилипнет! Также дайте выпечке остыть, прежде чем снимать ее, чтобы ее было легче удалить и было меньше шансов прилипнуть. Он имеет тенденцию быть более тонким и, следовательно, более подходящим для использования при облицовке коробки для торта перед добавлением утяжелителей при выпекании вслепую, поскольку он легче «плесневется» в коробку для выпечки.Обычно он термостойкий примерно до 200 ° C (180 ° C с принудительной вентиляцией).

Кроме того, есть «вощеная» бумага, которую нельзя использовать в духовке и, следовательно, использовать при выпечке. Как следует из названия, он имеет тонкий слой воска, который хорошо подходит для хранения свежих бутербродов и упаковки жирных или влажных продуктов, но плохо при нагревании… так что даже не пытайтесь!

Опасная причина, по которой не следует путать пергамент и восковую бумагу

• Пергамент и вощеная бумага выглядят очень похоже, и они оба не прилипают, но вы не должны использовать их как взаимозаменяемые.
• Основное различие между ними заключается в том, что пергаментная бумага термостойкая, а вощеная никогда не должна попадать в духовку.

---

В то время как некоторые из нас могут быть мастерами-пекарями, остальные предпочитают старый добрый метод «купи в пекарне». Но обычно в жизни наступает момент, когда выпечка неизбежна, поэтому так важно указать на то, что не привлекает столько внимания, сколько должно: на разницу между пергаментом и вощеной бумагой.(Забавный факт: у выпечки есть масса психологических преимуществ!)

Пергамент и вощеная бумага выглядят очень похоже, они обладают антипригарным покрытием и влагостойкостью, поэтому мы можем понять, как это может сбивать с толку. Но если вы обнаружите, что тянетесь за вощеной бумагой для выпечки, потому что она дешевле пергамента, остановитесь прямо здесь. По словам Марты Стюарт, основное различие между ними заключается в том, что пергаментная бумага термостойкая, в то время как вощеная бумага никогда не должна попадать в духовку.(Кстати, вот почему в большинстве рецептов выпекают при температуре 350 градусов.)

Пергаментная бумага обработана силиконом для создания антипригарного и жаропрочного покрытия, идеально подходящего для приготовления этих восхитительных печений с шоколадной крошкой. Вощеная бумага, напротив, покрыта воском. В свою очередь, воск может раствориться в вашей восхитительной выпечке или, что еще хуже, даже зажечь огонь в духовке. Но не волнуйтесь, у вашей вощеной бумаги по-прежнему есть множество применений, например, для того, чтобы убрать беспорядок в зоне для выпечки, полировать металлические детали, закрепить молнию и другие хитрые приемы.

Теперь, когда вы знаете, почему для выпечки следует использовать пергаментную бумагу, узнайте, как правильно очистить эти противни.

Зарегистрируйтесь здесь , чтобы получать любимые истории INSIDER прямо на свой почтовый ящик.

Можно ли испечь печенье на вощеной бумаге?

Вощеная бумага не подходит для выпечки печенья

Можно ли испечь печенье на вощеной бумаге? Ответ — нет. Это не всегда лучший вариант. Вощеная бумага очень похожа на пергамент.Это означает, что он не допускает пригорания и влагостойкий.

Однако вы не можете использовать его для выпечки печенья или чего-нибудь еще в духовке, потому что воск может расплавиться. Или даже загореться в духовке. Поэтому избегайте вощеной бумаги для выпечки печенья.

В сегодняшней статье я научу вас всему, что вам нужно знать о вощеной бумаге, как правильно ее использовать, и расскажу об альтернативах пергаментной бумаге, которые не являются вощеной бумагой, так что давайте начнем.

Можно ли испечь печенье на вощеной бумаге?

Многие люди используют восковую и пергаментную бумагу как взаимозаменяемые, в том числе в качестве подкладки для прочных форм для торта и форм для печенья и тортов.Воск дешевле пергаментной бумаги. Однако это небезопасно для духовки.

Следовательно, не используйте его для выпечки печенья или чего-нибудь еще. Воск может расплавиться или даже загореться внутри духовки и стать причиной огромного беспорядка. Он идеально подходит для кулинарных проектов, в которых не используется тепло.

Что будет, если испечь печенье на вощеной бумаге?

Многие люди утверждают, что они годами использовали вощеную бумагу на листах и ​​никогда не сталкивались с проблемами. Однако это не совсем безопасно, потому что вощеная бумага не пригодна для использования в духовке.Вы можете поджечь свой дом.

Когда вы кладете вощеную бумагу в духовку, и она становится очень горячей, воск начинает плавиться. Мнение о том, что вам нужно выпекать при температуре 450 градусов по Фаренгейту или выше, чтобы ваша вощеная бумага загорелась, ошибочно.

Эта бумага может зажечь огонь при обычной температуре выпечки 350 градусов по Фаренгейту. Избегайте использования вощеной бумаги для выпечки. За пергаментную бумагу лучше платить больше, чем за новую духовку или кухню.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Что произойдет, если использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги?

Можно ли положить вощеную бумагу в духовку при 350 градусах?

Можно, но не рекомендуется.Вощеная бумага плавится при высоких температурах. Люди считают, что вам нужно запечь при температуре 450 градусов по Фаренгейту или выше, чтобы она загорелась. Тем не менее, при обычной температуре выпечки 350 градусов по Фаренгейту он может и будет вызывать возгорание.

Пергаментная бумага — это то же самое, что и вощеная? Пергаментная бумага и вощеная бумага по-разному действуют при нагревании.

Пергаментная бумага обычно изготавливается с силиконовым покрытием. Это значит, что он антипригарный и термостойкий. Благодаря этому он идеально подходит для жарки, запекания и других видов готовки.

Эта бумага может выдерживать относительно высокие температуры, около 425–450 градусов по Фаренгейту, в зависимости от марки. Всегда следуйте инструкциям, написанным на упаковке бумаги.

Часто пергаментная бумага может выдерживать несколько более высокие температуры, чем указано на упаковке. Если вы превысите предел, пергаментная бумага может потемнеть, но не станет причиной возгорания или расплавления.

Пергаментную бумагу можно использовать для выпечки хлеба, печенья, тортов и пирожных, жарки овощей, улавливания капель масла в духовке и т. Д.В отличие от вощеной бумаги, это универсальный кухонный продукт.

Если вы поклонник хитростей, у меня есть для вас пергаментная бумага. При фотографировании с помощью этой бумаги вы можете рассеивать освещение. Он хорошо переносит жару, поэтому хорошо справляется с освещением.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Пергамент против вощеной бумаги — знания, советы и хитрости

Вощеная бумага, напротив, имеет восковое покрытие, поэтому она не очень термостойкая.Воск может расплавиться при нагревании и стать причиной возгорания при использовании в кулинарии, особенно при более высоких температурах.

Не экспериментируйте с вощеной бумагой на кухне, если только не хотите создать огромный беспорядок. И потенциально сжечь свой дом. Кроме того, все, что вы делаете, будет на вкус цветными мелками. И я полагаю, что это не тот вкус, которого вы хотите достичь. Вощеная бумага в основном используется в процессах, не связанных с приготовлением пищи.

Например, застелить разделочную доску или замесить тесто на кухонном столе, чтобы продукты не прилипали.Это означает, что вощеная бумага облегчает замешивание и обеспечивает легкую очистку. Вы также можете использовать вощеную бумагу для упаковки продуктов в холодильнике, при работе с растопленным шоколадом и т. Д.

Иногда я накрываю свою красивую подставку для торта слоем вощеной бумаги, чтобы ее было легче чистить. Как видите, вощеная бумага тоже универсальна, но для выпечки она не подходит.

Восковая бумага против пергаментной бумаги: в чем разница?

Как правило, вощеную бумагу и пергаментную бумагу можно использовать взаимозаменяемо, за исключением тепловых применений.Вощеную бумагу можно использовать только для приготовления холодных блюд.

С другой стороны, пергаментную бумагу

можно использовать как для горячего, так и для холодного приготовления пищи. Давайте подробнее рассмотрим некоторые из их основных сходств и различий.

Вощеная и пергаментная бумага устойчивы к влаге и обладают антипригарными свойствами, поэтому они очень похожи. Это означает, что они используются для тех же целей приготовления пищи, за исключением тех, которые включают нагрев.

Вы можете использовать как для поделок, так и для рисования, десертов без выпечки, для защиты кухонных поверхностей во время приготовления пищи или в качестве насадки для замешивания теста.Но вы не можете использовать вощеную бумагу для запекания в духовке, потому что она растает.

Вощеная бумага не выдерживает высоких температур. Таким образом, методы приготовления, включая запекание, выпечку или поджаривание, нельзя выполнять с вощеной бумагой. Лучше использовать термостойкую пергаментную бумагу.

Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги для файлов cookie? Если у вас нет пергаментной бумаги, просто смажьте

. Пергаментная бумага — это бумага, покрытая силиконом. Он может быть неотбеленным или отбеленным.Силиконовое покрытие делает эту бумагу термостойкой, влагостойкой и антипригарной.

Эти свойства делают пергаментную бумагу универсальной. Это означает, что он идеально подходит для выпечки, разделения конфет и десертов, защиты ваших рабочих поверхностей, когда вы делаете грязные вещи и т. Д.

Пергаментную бумагу можно использовать даже для украшения, свернув ее в небольшой корнет с кантом. Некоторые люди используют его для приготовления на пару таких блюд, как курица. Я использую его, чтобы выложить свои проверенные формы для пирожных, когда хочу что-то приготовить, не создавая беспорядка.Пергаментная бумага — лучшее оружие против беспорядка.

Лучшая часть? Доступны предварительно нарезанные размеры. Однако что, если у вас закончился пергамент, и у вас нет времени бежать в магазин и покупать? Что лучше всего заменить пергаментной бумагой?

Эта бумага по своим свойствам аналогична пергаментной бумаге. Они оба покрыты покрытием с каждой стороны (вощеная бумага покрыта воском, а пергаментная бумага покрыта силиконом).

Это означает, что они обладают антипригарным покрытием и влагостойкостью.Однако вощеная бумага плавится при нагревании, тогда как пергаментная бумага специально предназначена для выдерживания высоких температур.

Люди часто используют вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги для разных вещей. Это нормально, если они не используют его для таких вещей, как выпечка, жарка и тосты.

Вы можете использовать вощеную бумагу вместо пергаментной, чтобы покрыть кухонные поверхности, отмерять сухие ингредиенты, упаковывать продукты для хранения, замешивать тесто и т. Д.

Это не термостойкая бумага.Это означает, что он расплавится в духовке или загорится. Считайте вощеную бумагу полезной для проектов, в которых не используется тепло, поскольку она не является термостойкой.

Используйте коврик для выпечки Silpat вместо пергаментной бумаги. Эти коврики стоят дороже пергаментной бумаги. Недостаток в том, что ими можно пользоваться долгие годы.

Они сделаны из силикона. То есть они термостойкие и очень гибкие. Эти качества делают их идеальной антипригарной поверхностью для таких проектов, как выпечка печенья без беспорядка.Когда вы закончите, вы можете сразу же съесть свое печенье или выставить его в банках с печеньем на кухонной столешнице.

Обратной стороной является то, что вы не можете использовать противни Silpat для приготовления на пару продуктов в духовке или воронки. Имейте в виду, что их нельзя адаптировать для разных проектов, в отличие от пергаментной бумаги.

Алюминиевая фольга — отличный заменитель пергаментной бумаги. Фольга — это супертонкий кусок алюминия. Он отлично подходит для выстилки кухонной посуды, чтобы упростить очистку.

Однако, в отличие от вощеной и пергаментной бумаги, алюминиевая фольга не содержит ничего, что делает ее антипригарным. Это означает, что внутри продуктов могут застрять кусочки фольги.

Положительной стороной алюминиевой фольги является то, что ее можно использовать для приготовления на пару овощей, рыбы и курицы в духовке. Он также отлично подходит для накрытия горячих блюд, упаковки различного мяса, которое вы планируете заморозить на короткое время, и упаковки бутербродов. Из него тоже можно сделать маленькие воронки.

Или выровняйте плиты на плите, чтобы они оставались чистыми. Иногда я выстилаю внутреннюю часть духовки фольгой, чтобы не было беспорядка. Однако делать это не рекомендуется, поскольку это может повредить духовку и нарушить циркуляцию воздуха, что повлияет на приготовление блюд. В целом, это достойная замена пергаментной бумаге.

Если вощеная бумага предназначена для холодного использования, а пергаментная бумага — для горячего, считайте фольгу идеальной заменой изоляционного материала. Но вот что самое интересное. В отличие от вощеной бумаги, алюминиевая фольга пригодна для вторичной переработки.

Наконец, если у вас нет пергаментной бумаги и вы должны использовать алюминиевую фольгу для выпечки или готовки, нарежьте ее до нужного размера и смажьте, чтобы еда не прилипала.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для выпечки печенья?

Когда у вас под рукой больше ничего нет, переходите к старой школе и смазывайте формы для выпечки и посуду. Вы можете использовать масло из виноградных косточек, оливковое масло или кулинарный спрей.

Если у вас закончились масла, используйте старое доброе масло. Все зависит от того, что у вас есть под рукой и какая смазка вам нравится. После того, как вы смажете форму для выпечки или сковороду, посыпьте ее миндальной мукой, встряхните и раскатайте, чтобы мука прилипла. Выдавите лишнюю муку в раковину.

• Никогда не используйте бумажные пакеты для продуктов

Иногда люди делают глупости, например, используют бумажные пакеты для продуктов вместо пергаментной бумаги. Если вы думаете об этом, не надо.Это очень плохая идея, которая может привести к возгоранию духовки.

Даже если вы запекаете что-нибудь при низкой температуре, бумага все равно может загореться. Мало того, эти пакеты сделаны из волокнистого материала, который повлияет на то, как готовится ваша еда.

Бумажные пакеты не обладают антипригарным покрытием и не смазываются. Если их смазать, они придут в негодность. Хуже всего (помимо сжигания дома) то, что в большинстве пакетов есть чернила.

Чернила становятся токсичными при смешивании с едой.Единственное, для чего можно использовать пакеты повторно, — это упаковывать продукты для хранения. А теперь давайте подробнее рассмотрим некоторые случайные заменители пергаментной бумаги.

Если вы используете пергаментную бумагу для упаковки вещей, но у вас нет ее под рукой, вы можете использовать банановые листья, сушеные или замоченные листья бамбука или замоченную кукурузную шелуху.

Однако, поскольку это не те вещи, которые вы обычно валяете, вам придется планировать заранее. Как видите, эта статья очень полезна для разных вещей.

И чем больше вы его используете, тем больше вы откроете для себя способы его использования.Однако, если у вас его нет под рукой по какой-либо причине, вы можете использовать некоторые из вышеперечисленных заменителей.

Надеюсь, сегодняшняя статья дала вам несколько идей для экспериментов в будущем. Пожалуйста, не забывайте, что вощеная бумага не пригодна для использования в духовке, и вы не можете использовать бумажные пакеты для выпечки.

Что бы вы ни планировали использовать вместо пергаментной бумаги, убедитесь, что это выполнимо и безопасно. Если что-то небезопасно для духовки, не используйте это, иначе вы сожжете свою кухню.

Давай испечем шоколадное печенье

Если вы новичок в выпечке, вы, вероятно, задаетесь вопросом, можно ли испечь печенье на вощеной бумаге.Короткий ответ — нет, потому что вощеная бумага плавится при высоких температурах и может загореться в духовке.

Некоторые люди утверждают, что успешно использовали вощеную бумагу для выпечки печенья, но зачем рисковать? Вместо этого используйте коврики для выпечки. Или просто смажьте форму для выпечки маслом или маслом и надейтесь на лучшее.

Пергаментная бумага дороже вощеной. Однако это не лучший повод использовать его вместо пергаментной бумаги. Если дела пойдут плохо, ремонт духовки или кухни будет стоить дороже.

Что вы можете приготовить для выпечки печенья, если под рукой нет пергаментной бумаги? Оставьте комментарий ниже. Также поделитесь этой статьей со своими друзьями, чтобы они не подожгли свою кухню.

Фольга против пергамента против вощеной бумаги против бумаги для морозильной камеры: вот когда их использовать

Вы, наверное, знаете, что фольга бывает серебристого цвета, а бумага для заморозки, пергаментная бумага и вощеная бумага — это, в общем, бумага, но разве ваши знания о них на этом заканчиваются?

Эти четыре кухонных скобы имеют множество применений, которые могут значительно упростить приготовление пищи.Но используйте неправильный в неподходящее время, и все может обернуться катастрофой. Вот разница и советы по их использованию.

Пергамент и вощеная бумага

Вощеная бумага (или вощеная бумага) и пергаментная бумага являются бумагами с покрытием. Разница в их покрытиях. Пергаментная бумага, которая бывает отбеленной и небеленой, покрыта силиконом, а вощеная бумага покрыта, как вы уже догадались, воском. Соевый или парафиновый воск, если быть точным.

Покрытия дают им разные возможности использования.Силиконовое покрытие пергаментной бумаги делает ее термостойкой и антипригарной. Выстелите противни этим бумажным чудом, и еда не пристанет к ним. Этот трюк нельзя повторить с вощеной бумагой, потому что воск плавится, что делает его бесполезным в качестве антипригарного барьера и портит все, что вы готовите.

Используйте вощеную бумагу, чтобы выровнять посуду, которую не собирают в духовке.

Chowhound

Вощеную бумагу лучше всего использовать для облицовки столешниц и столов перед раскатыванием корок для пирогов или замешиванием хлеба, чтобы предотвратить беспорядок.Вощеную бумагу также можно использовать для обертывания продуктов при хранении в холодильнике или даже для выравнивания сковороды для приготовления чего-то вроде помадки. Положите кусок вощеной бумаги между замораживаемыми предметами, чтобы они не слипались.

Итак, подведем итог: пергаментная бумага предназначена для горячего нанесения, а вощеная — для холодного.

Вощеная бумага и бумага для заморозки

Поскольку они очень похожи, бумага для замораживания и вощеная бумага используются для упаковки и замораживания продуктов. Большая разница в том, что бумага для морозильной камеры покрыта пластиком только с одной стороны, а вощеная бумага покрыта воском с обеих сторон.Из-за пластикового покрытия бумага для морозильной камеры обычно намного прочнее, чем воск, и лучше защищает в морозильной камере.

Например, мясо, завернутое в вощеную бумагу, не обжигается в морозильной камере только в течение нескольких месяцев. С другой стороны, мясо, завернутое в морозильную бумагу, может храниться до года. Это связано с тем, что бумага для замораживания более устойчива к влаге.

Вы можете использовать вощеную бумагу, если планируете готовить пищу в ближайшее время, но используйте бумагу для замораживания для длительного хранения в морозильной камере.

Фольга vs.пергаментная бумага

Фольга в основном состоит из очень тонкого алюминия. Многие люди используют ее, чтобы выровнять посуду для облегчения очистки, что является отличным трюком, но фольга не имеет антипригарных свойств, в отличие от пергаментной бумаги. У вас может остаться небольшой кусочек фольги на дне жареного картофеля или печенья.

Кроме того, исследование, проведенное Международным журналом электрохимической науки, показало, что небольшое количество алюминия может попадать в пищу во время процесса приготовления. Как и в случае с вощеной бумагой, при нагревании лучше всего использовать пергаментную бумагу.

Некоторые люди застилают духовку фольгой, чтобы не испачкаться. Это тоже большой запрет. Это может повредить вашу духовку несколькими способами. Это также может препятствовать правильной циркуляции воздуха, что может повлиять на приготовление пищи.

Фольга все еще используется. Используйте его, чтобы:

• Обернуть бутерброды
• Обернуть мясо для кратковременной заморозки
• Накрыть миски для удержания тепла
• Сделать одноразовые воронки
• Предотвратить беспорядок вокруг плиты

Это только начало.Вот еще 10 вариантов использования фольги.

Фольга и вощеная бумага

Хорошо, у фольги и вощеной бумаги много схожих применений, но что лучше? Хорошее практическое правило: если вы не хотите, чтобы он прилипал, используйте вощеную бумагу, а если вы хотите утеплить, используйте фольгу.

Алюминиевая фольга, в отличие от вощеной бумаги, также может быть повторно использована или переработана. Так что, если вы думаете о спасении планеты и не можете выбрать между фольгой и вощеной бумагой, выберите фольгу. Перед тем, как выбросить его в мусорную корзину, просто промойте его.

Бумага для морозильной камеры и фольга

Как бумага для морозильной камеры, так и прочная фольга используются для обертывания мяса и других предметов в морозильной камере, но что лучше? Что ж, это близко к ничьей.

Оба они влагостойкие и предотвращают ожоги при замораживании. Самая большая разница, как и в случае с вощеной бумагой, заключается в том, что алюминиевую фольгу можно чистить и использовать повторно. Ему также не нужна морозильная лента, чтобы закрепить его на месте, так как он сохраняет свою форму.

Алюминиевая фольга может оставлять на мясе металлический привкус.Если вы выберете фольгу, вы можете обернуть мясо полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой, прежде чем заморозить его.

Ознакомьтесь с инструкциями по упаковке мяса для морозильной камеры. Отдельно заверните порции мяса во избежание ожогов в морозильной камере.

Примечание редактора: Эта статья была первоначально опубликована 10 ноября 2016 г. и была обновлена.

Сейчас играет: Смотри: Используйте этот прием, чтобы «запечатать вакуумом» любой пакет для морозильной камеры.

1:42

Пергаментная бумага или восковая бумага

Какая из них какая? Вот важные вещи, которые нужно знать при изучении различных применений пергаментной бумаги и вощеной бумаги.

( В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. См. Мое раскрытие. )

Стоп! Прочтите это перед тем, как положить вощеную бумагу в духовку.

Пергаментная бумага и вощеная бумага могут выглядеть одинаково, но они могут либо сделать, либо сломать ваши пищевые творения. Следует обратить внимание на некоторые ключевые отличия.

Итак, в чем вообще разница между пергаментной бумагой и вощеной бумагой?

Давайте перейдем к деталям пергаментной и вощеной бумаги.

Что пергаментная бумага используется для ?

Пергаментная бумага обычно изготавливается с силиконовым покрытием, которое делает ее термостойкой и антипригарной. Из-за этого пергаментная бумага отлично подходит для нагревания, например, для жарки.

Пергаментная бумага выдерживает относительно высокие температуры, от 425 до 450 ° F, в зависимости от марки.

Чтобы определить максимальную температуру для пергаментной бумаги, взгляните на процесс приготовления и воспользуйтесь инструкциями, указанными на упаковке пергаментной бумаги.

Обычно пергаментная бумага выдерживает немного более высокую температуру, чем указано на упаковке. При использовании при более высоких температурах пергаментная бумага может темнеть, но не гореть.

Применения для пергаментной бумаги:

• Подкладка противней для печенья, хлеба и пирожных
• Для жарки овощей
• Используется для улавливания капель масла в духовке
• Для раздачи растопленного шоколада

Если вы похожи на меня и любите хороший хакер — он может также может использоваться для рассеивания света при фотосъемке, что дает более мягкий свет.Если он может справиться с нагревом духовки, он может справиться с лампами. Хотя естественный свет всегда будет лучшим для снимка.

Что используется вощеная бумага для ?

Вощеная бумага покрыта воском. Помните об этом, воск в бумаге может расплавиться и стать причиной возгорания при использовании в кулинарии, особенно при высоких температурах.

Учитесь на моей ошибке: вам не нужно экспериментировать с вощеной бумагой в тепле, если только вы не хотите напугать людей, которые живут с вами, и потенциально сжечь дом.На кухне будет дымно.

Вы не только создадите беспорядок, но и вощеная бумага придаст всему, что вы готовите, вкус цветных карандашей. Я не хотел этого вкуса.

Хорошо, а для чего используется вощеная бумага? Он в основном используется в приложениях, не связанных с приготовлением пищи. Например, замесить тесто на столешнице или положить на разделочную доску, чтобы не было липкой массы. Для более легкого и чистого обращения используйте вместо нее вощеную бумагу.

Использование вощеной бумаги:

• Использование в качестве поверхности для замешивания теста
• Обертывание продуктов для хранения в холодильнике
• Работа с растопленным шоколадом
• Накройте столешницы для облегчения очистки при приготовлении пищи

В чем сходства и различия между восковой и пергаментной бумагой?

Как правило, пергаментную бумагу и вощеную бумагу можно использовать взаимозаменяемо, за исключением нагрева.Пергаментную бумагу можно использовать как в холодном, так и в горячем состоянии.

Вощеную бумагу можно использовать только в холодных условиях. Он не предназначен для работы с теплом.

Сходства : Пергаментная и вощеная бумага обладают антипригарными свойствами и могут противостоять влаге. Их можно использовать взаимозаменяемо без применения тепла. Сюда входят предметы декоративно-прикладного искусства, десерты без выпечки, поверхность для работы с тестом или защита прилавков во время приготовления еды.

Отличия: Пергаментная бумага покрыта силиконом, а вощеная — воском.Из-за различий в покрытии вощеная бумага не выдерживает высоких температур. Вощеная бумага не подходит для таких способов приготовления, как поджаривание, запекание и жарение. С другой стороны, пергаментная бумага хорошо себя чувствует при нагревании.

Где купить пергаментную или вощеную бумагу?

Обычно я могу найти и вощеную, и пергаментную бумагу в местном долларовом магазине. Если вы не можете найти их в долларовом магазине, они продаются во многих продуктовых магазинах, и их можно найти в разделе выпечки.

Amazon также продает пергаментную и вощеную бумагу в Интернете, но, возможно, дешевле купить их в магазине.

Заменители пергаментной бумаги

Если под рукой нет свитка пергаментной бумаги, есть несколько альтернатив.

Спойлер: сюда не входит вощеная бумага. Вот несколько альтернатив, с которыми вы можете работать:

Алюминиевая фольга: Вы можете застелить пригодные для духовки противни и противни фольгой.Однако вам нужно будет смазать верх фольги, чтобы еда не прилипала. Вы можете смазать маслом или использовать кулинарный спрей. Для этого не нужно много смазки, немного смазки имеет большое значение.

Смажьте противень / противни: Вы можете не снимать фольгу и просто смазать противни или противни, пригодные для использования в духовке, маслом / маслом / жиром. Нанесите еду прямо, и приготовление будет продолжаться по-своему.

Силиконовые коврики для выпечки: Это отличный заменитель, если вы хотите уменьшить количество отходов и просто иметь то, что можно использовать снова и снова.

---

Рецепты на пергаментной бумаге

Веганский грибной бекон

Пергаментная бумага отлично подходит для приготовления грибного бекона на растительной основе. Он отводит влагу и помогает ломтикам стать идеально хрустящими.

Жареная морковь Суп из красной чечевицы

Отличной основой для любого овощного супа являются овощи, аромат которых улучшен за счет обжарки. Пергаментная бумага помогает сделать овощи нежными, хрустящими и ароматными — без прилипания.

Жареный картофель с хрустящей корочкой

Хотите идеально хрустящий жареный картофель, не беспокоясь о том, что он прилипнет или развалится? Пергаментная бумага — лучший выбор.

.